Tagliolini gamberi e crema di formaggi

Preparazione

Scottiamo le code di gambero per qualche minuto a fiamma moderata in una padella con un po’ di burro fuso.

Sfumiamo con un bicchierino di rum bianco e proseguiamo la cottura finché non sarà del tutto evaporato.

Sciogliamo, a fiamma bassa, in una pentola antiaderente il formaggio duro grattugiato e il mascarpone, aggiungendo un po’ di latte caldo per dare alla crema la giusta consistenza.

Cuociamo i tagliolini in abbondante acqua salata, scoliamoli al dente e facciamoli saltare a fuoco vivo nella padella con i gamberi.

Impiattiamo e condiamo con la salsina ai formaggi e la menta tagliata finemente.