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Preparazione

Tagliamo a cubetti la zucca pulita e sbucciamo e affettiamo i 2 scalogni e aggiungiamoli al mezzo litro di latte portato ad ebollizione in una grande casseruola.

Saliamo e cuociamo con il recipiente parzialmente coperto per 30 minuti.

Tritiamo il rosmarino e, insieme a una macinata di pepe, aggiungiamoli a fine cottura.

Spento il fuoco aggiungiamo il burro e con un frullatore ad immersione riduciamo il tutto in purè, fino ad ottenere una crema vellutata.

Possiamo servire la crema in pirofile di terracotta o usando delle zucchine gialle tonde come ciotole monoporzione.
In questo caso le zucchine devono essere svuotate dalla polpa (che può essere anche usata come base per la crema) e preventivamente cotte al forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti.

Crema di zucca

Ingredienti per 6 persone

Polpa di zucca 500 gr
6 zucchine gialle rotonde per servire
Burro 20 gr
Latte fresco intero 5 dl
1 rametto rosmarino
2 scalogni
Sale e pepe


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